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    “好，等着！”林易笑着，转身进了厨房。

    林易这段时间一直都在考虑，把对面两家店接到手后卖什么的问题，总不能再开一家现在这种小吃店吧？种类多，还没特色，关键是定价、利润太低了。

    寻思一番后，林易最终决定应该开一家特色小吃店，主卖一种饭菜，外带几样搭配品就行了。

    主卖的饭食非常重要，首要要保证是一种大多数人都能接受的食物，并且还要味道浓郁，让人吃过之后欲罢不能。最接近这种要求的，毫无疑问就是川菜，以辣为主，而辣是最容易刺激人味觉的味道，经常吃辣的人很容易上瘾。不过林易最终还是放弃了麻辣烫、酸辣粉这一类的川菜小吃，因为这属于热饭，一个砂锅端上来，热腾腾的，最少也要吃上十几二十分钟，显然不利于顾客流转。

    那么冷饭类的，最有名的就是炸酱面和热干面了，炸酱面是热面过冷水，热干面属于冷面过热水，一碗饭上桌，立马就能甩开腮帮子吃起来，不用吹不用凉，速度快的话几分钟就能吃完。吃的快，还要制作速度快，相比来说，热干面制作速度就更快一点，毕竟热干面属于半成品，先煮面，然后麻油拌面再放凉，吃的时候只用过一边热水，就算成了，手脚麻利的话一碗面只用一两分钟就能完成！

    不过，热干面也有一个弊端，那就是价格便宜！

    金海市地处中原，虽然比不得热干面的发源地，但也满大街都是热干面馆，小份只要五块钱，那还有多大赚头？

    好在林易获得了易牙的一丝神念，对于中华古代的各种饭菜知识不断解锁，同时又上网搜查了一下热干面的起源，最终林易决定启用一种老式面食——碱水切面！

    切面，又叫汤饼，据传起源于汉代，距今已有两千年历史，不过碱水面的历史不过百年，因为关内使用食用碱的历史才不过百年而已，加入碱水的切面不易变质，口感更佳，随后直到三十年代，才逐渐发明出先制作成半成品，再过热油，淋芝麻酱的热干面，当时叫做麻酱面，知道五十年代注册商标的时候，才改名叫热干面。

    热干面最大的特色就是芝麻酱，鲜香味道全靠芝麻酱。但芝麻酱的味道虽然鲜美，却很难形成秘方特色，所以热干面才会火遍大江南北，就是因为热干面实在不具备太高的技术难度。

    林易的决定是吸取热干面的制作方便，食用方便的特点，再加入最能体现厨师水平的味道这一技术难度，创作出，或者叫还原改进出一种传统美食——切面。
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